На уголовном сленге "бычок,кабанчик,консерва"- это человек которого берут с собой в побег чтобы в крайнем случае его сьесть, в общем из кулинарных соображений. Зоны были на далеком Севере, вокруг ни души на сотни верст, а уж если похолодает не дай Бог! А кушать хочется...